GULA  KRISTAL PUTIH SWEET SORGHUM

Abstract

Mitosnya nira sweet sorghum sulit dijadikan gula Kristal karena kandungan amylum/ starch yang cukup tinggi dari nira sorghum , lebih dari enam kalinya yang dikandung nira tebu.

Haruslah ada rekayasa rakitan varietas yang ideal kandungan gula tinggi dengan amylum rendah dan toleran terhadap iklim atau perubahan iklim yang sulit untuk di prediksi disertai juga improve proses utamanya purifikasi proses yang mampu meremove kandungan non gula dan kandungan amylum seoptimal mungkin.

Kami proses bulan September 2016 di curah hujan yang masih cukup tinggi akibat anomali cuaca dengan memproses batang sweet sorghum dengan brix 15 dengan rencana produk yang dihasilkan syrup brix 75 dan syrup brix 80

Sebagaimana tuntutan kwalitas untuk produk syrup harus dijamin tidak ada  endapan  kristal di dasar botol , betul betul liquid invert syrup dan bukan sucrose syrup.

Varietas

Varitas GXX

Tanaman sweet sorghum di kawasan Bareng Jombang

Rencana produksi syrup

Sebagaimana lazimnya proses syrup nira hasil ektraksi dilakukan pemurnian dan dilakukan pH adjuster pada kondisi asam pH 5.5 dengan harapan pada saat pemanasan diatas 55 Celsius akan terjadi inverse atau hidrolisis dari sucrose (disakarida) menjadi glucose nan fructose (monosakarida) sehingga nantinya produks syrup yang dihasilkan tidak terjadi kristalisasi didalam botol.

Pemerahan batang sweet sorghum

Proses penguapan triple effect dan single effect consentrator operasi vacuum system

Produk yang dihasilkan

Sesuai rencana produk yang akan dihasilkan adalah syrup brix 75 dan syrup brix 80.

Kemasan produk syrup brix 75 dan brix 80

Kristalisasi dari syrup brix 80

Terjadi kristalisasi pada syrup brix 80, yang meskipun sejak awal proses sudah di design untuk produk syrup yang bebas dari adanya kristal sehingga memang di sengaja dilakukan ajust pH di kondisi asam yaitu pH 5.5  ,apalagi brix nira yg diproses bx15  yang relative rendah untuk produk gula kristal (millable cane biasanya dengan pedoman brix min  18)

Pemisahan gula

Melihat fenomena yang terjadi selanjutnya dilakukan pemisahan Kristal dengan horizontal sentrifuse separator untuk memisah gula Kristal dengan syrup A

Gula Kristal yang dihasilkan

Resume

1.Rekayasa perakitan varitas dengan kandungan gula tinggi , amylum rendah dan toleran terhadap cuaca yang berubah rubah cukup memberikan harapan.

2.Improvement pemurnian untuk bisa meremove amylum cukup optimal meskipun masih perlu beberapa pengamatan pada beberapa variasi parameter ( suhu, pH, Flc dosis dan settling time yang diperlukan)

Pertanyaan dan harapan.

1.Berapakah maximum sugar yield dari batang sweet sorghum atau CSS nya Comersial Sorghum Sugar kalau di gula tebu dengan istilah CCS Comersial Cane Sugar.

2.Memberikan harapan untuk mendapatkan nilai tambah yang lebih baik mengingat biaya tanam sweet sorghum dalam kisaran 30% biaya tanam tebu dengan proyeksi produktivitas 40-45 ton batang per ha per 3 bulan atau sebesar 60% biaya tanam tebu utnuk dua kali tanam untuk menghasilkan 80-90 ton batang sorghum , setara dengan produktivitas tebu per ha.

3.Dipastikan harga jual produk gula sweet sorghum lebih mahal dari gula tebu karena gula sweet sorghum adalah mixing dari Sukrose- glucose- fructose dibanding dengan gula tebu yang dominan sucrose. Sehingga angka glikemik index gula sorghum dibawah glikemik index gula tebu . gula yang lebih bersahabat dengan penderita diabet.

SYRUP SORGHUM

UJI ORGANOLEPTIK SORGHUM SYRUP.

Diproses dari batang sweet sorghum varietas numbu , umur 100 – 110 hari , brix nira sorghum > 18, pH nira mentah 4 , proses pengentalan open pan , dikonsentrasikan sampai brix > 70

 

Pengukuran diameter batang dan panjar ruas batang sorghum

Pemerahan dry crushing satu kali giling – brix nira terukur 10 Beaume  app brix 19

– pH nira 4.0

NUTRISI.:

Dari Nimbkar Agriculture Research Institute di kutip analisa nutrisi dibawah.

UJI ORGANOLEPTIC

Uji organoleptikatau uji indera atau uji sensori merupakan cara pengujian dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk.

-       Indra penglihatan - Warna:

Warna sorgum (tengah) dengan proses open pan.

Apabila diinginkan warna yang lebih terang nira sorghum harus dip roses dengan penguapan temperature rendah, dal ini dapat dilakukan dengan menggunakan penguap vacuum, sehingga akan didapat warna syrup kekuningan.

-       Indra perabaan - Textur:

o   Normal

-       Indra penciuman - Bau:

o   Normal / fruity

-       Indra perasaan/lidah - Rasa:

o   Manis

o   Sedikit asam karena kandungan asam nicotinic.

PERTANYAAN ?.

-       Pemasaran ?

-       Untuk apa ?

-       Berapa harganya ?.

-       Kontinuitas pasokan ?

-   Rendemen syrup ? 

Apapun pertanyaannya sorghum adalah salah satu harapan.

HAMA BURUNG PADA SORGUM.

Hama burung pada sorgum.

Tanaman saya 2009 – varitas numbu warna biji putih sangat disenangi oleh burung, serangan tanpa kendali bisa merusak > 80 %, karena nanam Cuma sedikit terpaksa menggunakan cara tradisional , beberapa tali dibentangkan kalau ditarik timbul bunyi bunyian, Yu Sadah di angkat sebagai pengusir burung , jam kerja pagi sebelum jam 6  sore jam 16 sd 17, di siang yang panas burung tidak menyerang kecuali kalau cuaca mendung burung tidak mau berpindah di rumpun tanaman dan kalau lapar tinggal makan – makanan siap saji prasmanan lagi.

Serangan hama burung pada sorghum varitas numbu putih.

Warna hitam berarti bijinya sudah dimakan burung.

Emprit dan emprit kaji

.

Manyar

Diatas sebagian dari rombongan burung sebagai hama tanaman sorghum, pipit/emprit/peking/ bondol atau emprit kaji, juga manyar selain itu meskipun dalam jumlah sedikit ada burung derkuku.

Tanam tahun 2012- saya mencoba lagi menanam varitas numbu putih dengan kendali burung menggunakan pestisida (meskipun tidak ramah lingkungan), pestisida yang digunakan STUNTMAN. ternyata hasilnya juga kurang memuaskan, kerusakan tanaman akibat serangan hama burung masih cukup tinggi.

Serangan burung tetap tinggi

Saya tidak mau kehilangan bibit jadi sebagian saya bungkus, tetapi ini bukan untuk skala komersial.

Bagaimana dengan sorghum di Afrika 

Afrika sebagai tempat asal tanaman sorghum dan saat ini sebagai penghasil sorghum cukup besar juga tidak luput dari hama burung, RED QUELEA- adalah salah satu jenis butung hama sorghum , dia terbang berkoloni merupakan gumpalan awal, dengan jumlah ribuan bahkan jutaan. Seekor burung dengan berat badan 40 sd 50 gram per ekor mampu mengkonsumsi 10 gram perhari – tetapi kalau ribuan – ratusan ribu  burung tinggal menghitung kerugiannya.

RED QUELEA JANTAN DAN BETINA.

Gumpalan burung red quelea siap menyerang tanaman.

Solusi:

1.    Menanam varitas tahan serangan burung, dari pengamatan ternyata sorghum dengan warna coklat tidak disukai burung, tetapi dari referensi jenis ini ada kandungan tanninnya, saat ini sedang dicoba tanam varitas ini kalau dah panen akan saya sharingkan.

2.    Supra natural mengundang PAWANG BURUNG , nah kita tinggal di pulau jawa dengan pengasuh sabdo palon dan noyo genggong meskipun berijasah sampai S-5 (diluar negri lagi)  – tetap aja percaya sama eyang dan mbah dukun , kenalan di Kediri dengan tanaman tebu ratusan ha – tidak pernah mengeluh atas serangan hama tikus dia percayakan sama mbah Djoko – seorang pawing tikus dengan uborampe ratusan ribu rupiah masalah selesai dan tuntas – ramah lingkungan lagi.

3. Control dengan pestisida di Afrika digunakan pestisida dengan bahan aktif methiocarb untuk kendali serangan hama burung.

4. Mendatangkan pemburu burung, kebetulan di daerah saya banyak kelompok kelompok dengan profesi pemburu burung pipit, manyar dan sejenis, dia berkeliling dari Banyuwangi sampai Banten hanya untuk berburu burung, hasilnya diperjual belikan di pasar burung di sekolah sekolah dasar dll, mereka mungkin bisa diajak kerja sama untuk membantu mengatasi serangan burung, aman dan ramah lingkungan.

5.    Yang paling mahal ya pasang paranet diatas tanaman, ini baru feasible kalau harga sorghum setara dengan harga katinone – kalau harga sorgum Cuma 20 cent $/kg yang kurang masuk akal.

SWEET SORGUM / SORGHUM TANAMAN MULTI GUNA

UTILISASI SORGHUM

SCRIBD.COM/SS170952

FOOD

FEED

FUEL

Tanaman saya.

Meskipun tidak luas sejak 2008 saya selalu menanam, tahun 2012/2013 saya tanam kembali varitas numbu , tanggal tanam 28 Okt 2012 

Yang kaos hitam saya sendiri.

Pengukuran diameter batang dan panjang ruas saat umur 60 hari.

Rencana panen medio januari 2013.

Tanam tahun 2013 dengan target panen di musim hujan guna mendapatkan data kandungan gula dalam batang sweet sorghum di musim penghujan, direncanakan dari batang akan di perah untuk dijadikan syrup sedangkan bijinya akan di sosoh untuk jadi beras sorghum dan tepung dan selanjutnya dibuat komposite flour untuk berbagai penganan.

Asal tanaman sorghum

Konon ada kawasan dengan iklim setengah kering ( Semi Arid Tropics ) dinamakan sub sahara berada dilingkaran luar gurun sahara, benua Afrika ,disanalah bermula tumbuhnya milet, milo dan sorghum  beribu tahun sebelum masehi, pada abad ke 6 dan 7 mulai menyebar ke India China melalui jalan sutera (Silk Road) dan pada abad 17 pada era perbudakan beberapa budak dari Afrika yang dikapalkan ke Amerika membawa serta butir butir gandum untuk ditanam di tempatnya yang baru, itulah awal penyebaran sorgum.

Kok bisa sampai ke Jawa dengan nama jagung cantel/ oncer ?

Trus kalau juwawut dari mana ?

Juwawut (pearl millet) juga berasal dari Afrika  dari daerah Sahel menyebar ke Sudan ke Senegal  dan akhirnya dapat ditemukan diseluruh benua. Sebagian besar digunakan untuk pakan ternak , untuk human konsumsion

Trus kalau  milet putih dan coklat pakan burung lovebird  juga dari mana ?

juga berasal dari Afrika

Berbahagialah kita yang terlahir di Bumi Nusantara – di lintasan Zamrud Khatrulistiwa – dengan iklim tropis dan curah hujan yang menumbuhkan hamper semua tanaman biji bijian untuk makanan, lain dengan saudara kita yang di Afrika yang terbelit kelaparan.

Sorghum pro poor

Kita pasti sering lihat di siaran televisi atau media lainnya , betapa sulitnya hidup saudara saudara kita di benua hitam Afrika, anak kecil dengan perut membesar dan deretan tulang iga yang Nampak jelas, minum dari air susu ibunya yang mungkin sudah tidak keluar lagi.

 

 ICRISAT, CGIAR DAN INTSORMIL

Beberapa Foundation di Amerika tersentuh hatinya berdirilah ICRISAT ( International Crop Reseach Institute for the Semi Arid Tropics) TAHUN 1972 funded Ford and Rockeffeler Foundations sebagai lembaga non profit and non political “ Science with human face”  berpartner dengan  CGIAR (Consultative Group onInternational Agriculture Reseach), kemudian   INTSORMIL (International Sorghum and Millet)  funded USAID  dll untuk membantu pengembangan tanaman tanaman tersebut guna memerangi kelaparan dan kemiskinan  (FIGHTING HUNGER AND POVERTY)

STOP KELAPARAN DAN KEMISKINAN.

Budidaya sorghum di Africa.

Keterbatasan akses teknologi, infrastruktur, permodalan dll.

menanam

Siap panen.

Panen dan angkutan panen.

Manual thresher dan winnowing (melepas biji dan memisah biji hampa)

Menumbuk (proses penepungan) dan gudang penyimpanan.

 PEMANFAATAN SORGHUM DI NEGARA LAIN ?

Nanti selanjutnya akan kami susulkan seri sorghum for food, sorghum for feed dan sorghum for fuel.

Salam - selamat berkarya.